Що таке терте какао харчової якості?

 

Терте какао, також відоме як терте какао, какао-паста або шоколадний тертий, є одним із найважливіших натуральних інгредієнтів какао, які використовуються у світовій шоколадній та кондитерській промисловості.

Незважаючи на слово «лікер», Cocoa Liquor не містить спирту. Назва відноситься до рідкого стану дрібно подрібнених какао-бобів під час обробки. Після охолодження він стає твердим блоком, зберігаючи всі натуральні компоненти какао.

Терте какао харчового сорту виготовляється з ретельно відібраних какао-бобів за допомогою серії контрольованих процесів, включаючи очищення, смаження, видалення оболонки, подрібнення та рафінування. Кінцевий продукт містить натуральні тверді речовини какао і какао-масло, що забезпечує насичений шоколадний смак і аромат.

 

 

 

Процес виробництва високоякісного тертого какао складається з кількох важливих етапів:

1. Вибір какао-бобів

Какао-боби преміум-класу відібрані за походженням, якістю бродіння, вологістю та смаковими характеристиками.

2. Обсмажування

Смаження створює типовий шоколадний аромат і зменшує небажані присмаки.

3. Провіювання

Какао-шкаралупу видаляють, залишаючи чисті какао-крупки.

4. Шліфування

Какао-крупка дрібного помелу. Під час помелу виділяється натуральне какао-масло, перетворюючи крупки на гладку какао-пасту.

5. Рафінування

Какао терте рафінується для досягнення постійного розміру частинок і гладкої текстури.

Відповідно до міжнародних стандартів какао, какао терте виробляється з какао-бобів, отриманих з очищених какао-бобів, і широко використовується для виробництва какао та шоколадних виробів.

 

 

 

Якао терте харчового класу широко використовується в:

• Виробництво чорного шоколаду
• Виробництво молочного шоколаду
• Шоколадні глазурі
• Начинки для хлібобулочних виробів
• Печиво і бісквіти
• Вироби з морозива
• Какао-напої
• Кондитерські вироби

Оскільки какао-маса містить якао-масло, так і тверді речовини какао, вона забезпечує повну основу шоколадного смаку.

 

 

 

Для міжнародних покупців вибір надійного постачальника тертого какао є важливим, оскільки консистенція продукту безпосередньо впливає на кінцеву якість шоколаду.

Професійний виробник повинен забезпечити:

Стабільний вміст какао-масла

Надійний контроль безпеки харчових продуктів

Постійний смаковий профіль

Досвід експорту

 

Tianjin Wanhui Biotechnology постачає терте какао харчового класу, вироблене з добірних какао-бобів за допомогою контрольованих виробничих процесів, підтримуючи світових виробників шоколаду та продуктів харчування.